Песочный пирог с вишней🍒
Диаметр формы- 25 см, высота -3,5 см
Ингредиенты:
🔹сахар-70 г
🔹ванильный сахар-1 ч.л.
🔹соль-щепотка
🔹яйцо-1 шт +1 желток
🔹молоко-50 мл
🔹мука-330 г
🔹разрыхлитель-1 ч.л.
🔹сливочное масло-120 г
Начинка:
🔹вишня-700 г(свежая, замороженная или консервированная)
🔹крахмал кукурузный-20 г
🔹сахар-120 г
Также:
🔹белок+сахар
Приготовление:
🟣В миску всыпать сахар, ванильный сахар, добавить холодное яйцо и желток ,соль и холодное молоко. Перемешать.
🟣В другую посуду просеять муку и разрыхлитель. Натереть на тёрке холодное сливочное масло. Всё руками перетереть в мелкую крошку.
🟣В сухих ингредиентах по центру делаем углубление и выливаем жидкие ингредиенты. Быстро , с помощью лопатки замешиваем тесто. Долго тесто вымешивать нельзя. На рабочей поверхности складывающими движениями собираем тесто в шар. Заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.
🟣Готовим начинку:
К сахару добавить крахмал. Перемешать. Эту смесь отправляем в вишню с выделившимся соком. Снова перемешать.
🟣Отправляем всё на плиту. Постоянно помешивая ,на среднем огне, доводим до кипения. Убавляем огонь и варим , помешивая, примерно минуту до загустения.
🟣Перелить начинку в плоское блюдо, накрыть плёнкой в контакт. Дать немного остыть и убрать в холодильник.
🍒Начинку лучше готовить заранее.
🟣Делим тесто на 2 неравные части. 1/3 - пойдёт на декор , а 2/3 - будет использоваться для основы. Часть поменьше скатать в шар, завернуть в плёнку и отправить в холодильник.
🟣Большую часть теста раскатываем на припылённом мукой столе, по размеру чуть больше диаметра используемой формы.
🟣Тесто накручиваем на скалку и переносим в форму, дно формы я застелила пергаментом .
🟣Распределяем тесто по форме, лишнее тесто срезаем, там где надо добавить -добавляем. Осторожно прижимаем к бортикам.
🟣В форму выкладываем полностью остывшую начинку.
🟣Раскатываем тесто для декора. Чуть больше диаметра формы. Нарезаем на полоски шириной 1,5 см. Начиная с середины, переносим полоски на пирог. Расстояние между полосками примерно 1,5 см.
🟣Плетём решётку. Через одну , начиная с середины, подгибаем полоски теста, выкладываем поперёк, и повторяем в шахматном порядке.
🟣Взболтать оставшийся яичный белок и смазать полоски теста. Сверху присыпать сахаром.
🟣Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до золотистой румяности. Пирогу дать остыть .
Приятного вам аппетита!😍❤️
P.S. Для этого пирога лучше использовать разъёмную форму, если таковой нет- пирог нарезать прямо в той форме, в которой выпекался.❤️
