Тесто
165 г муки
100 г размягченного сливочного масла
1 яичный желток
65 г сахара
1/2 пак. ванильного сахара
1/3 ч. л. разрыхлителя
Крем
2 яичных белка
140 г сахара
1 пак. ванильного сахара
50 мл воды
1/2 ч. л. лимонного сока
140 г густого джема или повидла
В глубокую миску кладем размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар.Взбить все ингредиенты с помощью миксера в кремообразную массу. Добавить яичный желток и еще раз взбить
Всыпать муку, с разрыхлителем, и замесить мягкое тесто.Убираем тесто в пакет и на 30 мин в холод. Затем тесто, распределить по формочкам. Тесто слегка наколоть вилкой, чтобы оно не вздувалось в процессе приготовления, и выпекать корзиночки в разогретой до 200°С духовке 12-15 минут
Готовые корзиночки полностью остудить в формах, после чего их можно аккуратно вынуть,Готовим белковый крем, варим сахарный сироп для заваривания взбитых белков.В небольшую кастрюлю или ковшик, желательно с тонким дном, всыпать обычный сахар и залить его холодной водой.Поставить посуду на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая его ложкой. Далее варить сироп без перемешивания 5 – 7 минут до температуры 120°С, после чего сразу же снять с плиты.
Пока варится сахарный сироп, необходимо взбить 2 охлажденных яичных белка на высоких оборотах миксера в плотную пену. Затем добавить к ним ванильный сахар и еще раз взбить. . Как только сироп сварился до нужной температуры, его следует сразу же тонкой струйкой влить к белкам, продолжая взбивать их миксером. После этого необходимо добавить лимонный сок и взбивать еще 2 – 3 минуты.Остывшие корзиночки наполняем джемом. Белковый крем выложить в кондитерский мешок и выдавить в корзиночки по кругу, сформировав пышную шапку.
Готовые корзиночки убираем в холодильник.
