Банкет фуршет

Банкет — званый обед или ужин в торжественных рамках, устраиваемый в честь определённого лица или события. Для проведения банкетов часто используется специальный банкетный зал. Банкеты могут быть официальными (приёмы) и неофициальными (семейные торжества, товарищеские встречи и т. д.). Виды Некоторые виды банкетов: За столом с полным обслуживанием. Классический формат: персональный официант на сектор, чёткая рассадка по плану, индивидуальная подача блюд по курсам. Меню согласуется заранее, холодные закуски выходят по регламенту, горячие — с точной температуры и соусом отдельно. За столом с частичным обслуживанием. Часть закусок сервируют заранее на стол, а официанты дополняют подачу горячих блюд, напитков и десертов. Рассадка сохраняется, но ритм трапезы свободнее: гости могут перекладывать закуски самостоятельно. Банкет-фуршет. Гости свободно перемещаются, берут блюда на фуршетной линии, общаются без привязки к местам. Высокие столы без посадки, порционная подача.