Как я слежу за кафе с телефона?
В Telegram мне приходят четыре уведомления: что попало в стоп-лист, какие чеки и пречеки отменили, как закрылась кассовая смена и что пишут гости после заказа.
По ним я понимаю, где нужно разобраться, даже если меня сейчас нет в кафе. В ролике рассказываю, как это устроено.
А какой отчёт вы бы проверяли первым?
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес
Можно ли повторить успех одной точки?
Я хочу открыть ещё несколько таких же сильных точек. Но сначала хочу доказать себе, что то, что получилось здесь, можно повторить.
Смотрю на петербургскую пышечную, к которой люди выстраиваются на улице, и думаю: а наша кухня справится с таким потоком? Рассказываю, почему думаю, что да.
А за каким блюдом вы готовы постоять в очереди?
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес
В гости к «Текстуре» — и сразу про бизнес 🥐
Заглянул в новую «Текстуру»
в ТРК «Голливуд»
И расспросил Андрея Павлова о проекте
250 м² и 90 посадочных мест
Свет, мягкие материалы
И внимание к каждому углу
Андрей, поздравляю тебя и всю команду
с открытием «Текстуры» в «Голливуде»!
Желаю полных залов и гостей, которые возвращаются
А на что вы первым делом смотрите в новом заведении?
Андрей Павлов в Instagram: https://www.instagram.com/andreipavlov/
«Текстура» в Instagram: https://www.instagram.com/teksturabakery/
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #гастропекарня #петербург
Кафе зарабатывает — и можно незаметно застрять 🌯
Я привык поддерживать то, что уже работает
Что-то сломалось — поправил
И снова всё идёт своим ходом
Но если хочу роста, нужно что-то менять
Проверять гипотезы
И вкладываться в новые решения
Разговоры с другими предпринимателями
помогают увидеть, что возможно больше
И перестать считать свой результат потолком
Что вы сейчас тестируете в своём бизнесе?
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #ростбизнеса #гипотезы
В пятницу мы подвели своих гостей
Рассчитывали на тихую смену
А получили очередь и ожидание до 50 минут
Если вы тогда были у нас — простите
Вы пришли поесть, а не ждать
Мой вывод: в такой момент лучше приостановить новые заказы,
выдать уже принятые и только потом продолжать
Как вы поступаете, когда кухня не успевает?
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #сервис #работакафе
Семь лет я сам тушил пожары 🔥
Во всё вникал, всё знал
И продолжал решать ежедневные вопросы сам
Управляющий появился только недавно
Когда спросил коллегу, пора ли его нанимать,
он удивился, что при наших оборотах
мы до сих пор работаем без управляющего
Поводов нанять было достаточно уже давно
А почему тянул — до сих пор спрашиваю себя
Не хотел? Или боялся делегировать?
Что вам сложнее: найти управляющего или передать ему дела?
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #управлениекафе #делегирование
Новое меню изменило выбор гостей 🌯
После обновления дизайна продажи сырной шавермы выросли в два раза, а фирменной — упали. Сырную дизайнер сделала настолько аппетитной, что она стала перетягивать внимание.
Теперь будем дорабатывать подачу фирменной: хочу, чтобы каждый гость попробовал именно её.
Дизайнер меню — Вилия:
https://www.instagram.com/vilya_design?dlrf=MW8zeGdyejVzYmphdA==
А вы замечали, как фото в меню влияет на ваш заказ?
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #дизайнменю #менюкафе
Франшиза кафе — это больше, чем вывеска 🌯
Одно заведение и сеть из пяти — разные задачи
Сначала хочу разобраться в управлении
И проверить финансовую модель
Открыть кафе и придумать продукт недостаточно
Самое сложное — каждый день делать его одинаково вкусным
Поэтому с продажей франшизы пока не тороплюсь
Вы бы купили франшизу у владельца одной точки?
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #франшиза #развитиебизнеса
Блог оказался полезнее, чем я ожидал 👀
Стало проще говорить перед людьми
Формулировать мысли и выступать без прежнего страха
В кафе приходят гости из блога
Поддерживают наш продукт и следят за развитием
А ещё появляются знакомства и предложения
Даже с небольшой аудиторией
Что вам дал блог — или что мешает начать?
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #личныйблог #предприниматель
Полмиллиона рублей через КСО за неделю 🌯
844 чека через кассы самообслуживания
Примерно каждый третий гость выбрал этот способ заказа
Комплект обошёлся в 153 000 ₽
Показываю, как гости выбирают блюда и топпинги
И какую выручку проводят через КСО
Хотите подробнее про оборудование и настройку?
Напишите «КСО» в комментариях
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #самообслуживание #автоматизация
Ремонт кафе — больше 8 миллионов ₽ 😬
И это ещё не окончательная сумма
На момент съёмки не все счета были собраны
Зал сделали заново
Демонтаж, монтаж, вентиляция с очисткой
Плюс новое оборудование
Уже полтора года вкладываю заработанное
Обратно в кафе
А у вас ремонт укладывался в бюджет?
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #ремонткафе #расходыбизнеса
Второе кафе могло подождать 🤔
Вместо новой точки — ремонт действующей
Хотел сначала привести её в порядок
И сделать такой, какой вижу сам
Две недели кафе не работало
А это мой основной источник дохода
Поэтому за ремонт переживал сильно
Посадочных мест стало 42 вместо 20
Теперь понятнее, что хочу повторять дальше
А вы бы открыли вторую точку или вложились в первую?
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #ремонткафе #развитиебизнеса
20 000 шаверм — работа целой команды 🌯
За этой цифрой — кухня, касса и люди
Которые каждый день держат этот темп
После двух ремонтов у нас 42 посадочных места
Есть самообслуживание, сайт и приложение
Но главное — чтобы вам было вкусно и комфортно
Заходите на Заставскую, 38 — попробуйте нашу фирменную
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #команда #питер
Гости уходили, потому что не было мест 😬
Так я понял, что кафе пора расширять
Не хватало посадочных мест и места для хранения
Сделали зону ожидания для гостей и курьеров
Отдельный склад
Для команды — душ и санузел
Показываю, какие задачи решили расширением
Заходите в «Твою Шаверму» на Заставскую, 38 🌯
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #ремонткафе #питер
Очередь к планшетам — такого я не ожидал 😄
Переживал, будут ли гости пользоваться самообслуживанием
А в итоге у новых касс собирается очередь
Планшеты занимают меньше места, чем большие терминалы
Начали с двух — в ролике рассказываю, почему хотим добавить ещё
А вы выбираете кассира или самообслуживание?
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #самообслуживание #питер
После ремонта снова ждём вас в «Твоей Шаверме» 🌯
В зале теперь 42 посадочных места
Две кассы самообслуживания
Новая кухня и обновлённое меню
Показываю, что получилось после всех переделок
Приходите на Заставскую, 38 — будем рады вас видеть
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #ремонткафе #санктпетербург
Владельцу шавермы нужен свой круг 🌯
В закрытом чате обсуждаем налоги, зарплаты и нехватку кадров
Делимся опытом и тем, что пробуем в своих заведениях
В планах — обучение с приглашёнными специалистами
Если у тебя своя точка шавермы, подай заявку:
https://t.me/shaverma_owners_club_bot
После короткой анкеты и подтверждения владения добавляем в чат
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #владельцышавермы
Кафе маленькое, а запасов много 📦
Упаковка, брендированные соль и перец
И подменное оборудование на случай поломки
Всё это нужно хранить рядом, с удобным доступом
Показываю наш небольшой склад в тёплом паркинге
На момент съёмки аренда — 8 000 ₽ в месяц
Так освобождаем место в самом кафе
А где вы храните запасы для своего заведения?
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #склад
Приложение нужно не каждому кафе 📱
У нас заказы по телефону перестали справляться с потоком
Кассир не успевал отвечать, а гости оставались недовольны
Так появилась задача автоматизировать заказы и подключить лояльность
Но если проблема в продажах, продукте или рейтинге
Начать стоит с них
Сайт и приложение тоже требуют денег
А какую задачу вы решили бы в своём кафе первой?
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #мобильноеприложение
Одна установка потянула за собой переделки 🔧
Вентиляция перекрыла обзор для гостей
После переноса пришлось менять расположение экранов
А следом — барную стойку и места для холодильников
Показываю, как одно решение на стройке влияет на всё помещение
Каждая переделка — это время и дополнительные расходы
Что вы обязательно проверили бы до монтажа?
#твояшаверма #шаверма #общепит #бизнесизнутри #малыйбизнес #ремонткафе